Ποιοτική Αναβάθμιση των Οίνων Τοπικών Ποικιλιών του Σουφλίου
Στην περιοχή του Σουφλίου καλλιεργούνται διεθνείς, αλλά και γηγενείς ποικιλίες με πιο σημαντικές τις ποικιλίες Κερατσούδα, Καρναχαλάς και Μπογιαλαμάς. Μέχρι τώρα, ωστόσο, απουσιάζει η γνώση για το άρωμα των οίνων των τοπικών ποικιλιών αλλά και των πρακτικών βελτίωσής του. Η βελτίωση αυτή επιτυγχάνεται με την απόκτηση γνώσης της σύνθεσης του αρώματος της κάθε ποικιλίας με…
Read article